Rau Củ Xào
Course: Món RauCuisine: Việt Nam, Trung QuốcDifficulty: Dễ4
Người20
minutes5
minutes322
kcalRau xào luôn là món ăn quen thuộc với mọi gia đình Việt, đây cũng là món ăn rất phổ biến trong ẩm thực Trung Quốc. Công thức dưới đây của VNcancook sử dụng các loại rau củ phổ biến trong bữa ăn hàng ngày, bạn có thể dùng những loại rau củ đang có sẵn, không nhất thiết phải cùng loại trong công thức để tạo nên món ăn ngon, tiện lợi và tận dụng được nhưng loại rau củ còn thừa ít ít trong tủ lạnh.
Nguyên Liệu
80 ml nước trắng (hoặc nước luộc gà)
2 thìa cà phê dầu hào (hoặc dầu hào chay)
1/4 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê đường
1/4 thìa cà phê dầu mè (rất quan trọng tạo mùi hương thơm ngon)
15 ml rượu trắng
Tiêu trắng xay
30 ml dầu thực vật (2 muỗng canh)
4 lát gừng
85 gr nấm thái lát (nấm hương tươi, nấm đùi gà,..)
100 gr cà rốt (xắt mỏng theo đường chéo)
60 gr cần tây (xắt lát mỏng theo đường chéo)
40 gr măng tây (xắt lát mỏng theo đường chéo)
90 gr ớt chuông (ớt đỏ,xanh hoặc vàng ; bỏ hạt và xắt lát mỏng)
60 g ớt cay ( ớt sừng đỏ hoặc xanh, bỏ hạt và xắt lát mỏng) – Nếu không ăn được cay bạn có thể bỏ qua.
3 tép tỏi băm nho
5 gr bột bắp/ngô (trộn thành hỗn hợp sệt với 1 muỗng canh nước)
Cách chế biến
- Trộn nước sốt xào rau bằng các nguyên liệu đã chuẩn bị, nước (hoặc nước luộc gà), rượu trắng, dầu hào, muối, đường, dầu mè và hạt tiêu trắng vào một bát để riêng.
- Cho dầu ăn và gừng vào chảo đảo trên lửa vừa. Đảo nhẹ cho đến khi gừng chuyển sang màu nâu nhẹ ở mép, cho tỏi vào xào nhanh sau đó thì cho nấm vào. Xào khoảng 1 đến 2 phút cho đến khi nấm chín mềm.
- Cho cà rốt, cần tây, măng tây, ớt chuông và ớt sừng vào. Xào khoảng 1 phút với lửa lớn rồi cho hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị trước đó vào xào cùng. Đảo nhanh chảo trong 1 phút cho đến khi rau củ mềm.
- Bước cuối cùng bạn cho phần bột ngô đã được pha với nước vào chảo xào, đảo nhanh cho sệt lại rồi tắt bếp hoàn thành món ăn.
Lưu ý
- Bạn cần đảo nhanh rau trong lửa lớn để giữ được màu sắc của rau củ, rau nhanh chín mà vẫn giữ được lượng Vitamin vốn có.
Nutrition Facts
4 servings per container
Calories327
- Amount Per Serving% Daily Value *
- Total Fat
8g
13%
- Saturated Fat 1g 5%
- Trans Fat 1g
- Sodium 472mg 20%
- Amount Per Serving% Daily Value *
- Potassium 411mg 12%
- Total Carbohydrate
15g
5%
- Dietary Fiber 5g 20%
- Sugars 7g
- Protein 3g 6%
- Vitamin A 6789%
- Vitamin C 61%
- Calcium 4%
- Iron 6%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
